Offres d'emploi brut en net

Description du poste

Le BOSCOLO HOTEL &SPA DE NICE RECHERCHE un CHEF DE PARTIE H/F

Rattaché(e) au Chef de cuisine, vos missions sont les suivantes :

Vos principales missions seront de:

Mettre en marche des équipements de cuisine
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer un plan de travail
Éplucher des légumes et des fruits
Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
Mélanger des produits et ingrédients culinaires
Doser des ingrédients culinaires
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Dresser des plats pour le service
Conditionner un produit
Entretenir un outil ou matériel
Entretenir des équipements
Entretenir un poste de travail
Vous maîtrisez les tâches suivantes:

Procédures de conditionnement
Production culinaire
Gammes de produits alimentaires
Système HACCP
Fiches techniques de cuisine
Législation alimentaire
Modes de conservation des produits alimentaires
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Procédures de nettoyage et de désinfection
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Appréciation gustative
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de plaques de cuisson
Cellule de refroidissement
Modes de cuisson des aliments
Procédures de cuisson sous vide
Cette liste n'est pas exhaustive.

PROFIL

Connaissances précises du suivi d'hygiène HACCP
Avoir le souci du détail et l'envie de bien-faire
Expérience significative
SALAIRE SELON PROFIL
CDD 5 MOIS